El mangú dominicano es sin duda el alma del desayuno tradicional de la República Dominicana, un plato lleno de historia y sabor que siempre nos conecta con nuestras raíces. Para un público VIP, vamos a darle un giro gourmet manteniendo su esencia humilde, pero con una presentación elegante y detalles que harán que este clásico brille aún más.
Este mangú será suave y cremoso, acompañado de unos irresistibles "tres golpes" con un toque refinado que los elevará al siguiente nivel. ¡Vamos a preparar una experiencia culinaria digna de los mejores paladares!
Ingredientes:
Para el mangú:
- 4 plátanos verdes
- 2-3 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva extra virgen
- ½ taza de agua fría (opcional)
- 1 cebolla roja grande, cortada en rodajas finas
- ½ taza de vinagre de vino tinto o blanco
- Aceite de oliva para sofreír
Para los "tres golpes" (acompañamientos):
- 4 huevos orgánicos (preferiblemente)
- 4 piezas de salami dominicano (puedes optar por un salami artesanal o de buena calidad)
- 4 piezas de queso frito (un queso dominicano, de preferencia de hoja o blanco salado)
Preparación:
Paso 1: Cocción de los plátanos
Pela los plátanos verdes y córtalos en trozos grandes. Colócalos en una olla con agua suficiente para cubrirlos y añade la sal. Cocina a fuego medio hasta que los plátanos estén bien suaves, aproximadamente 25-30 minutos.
Paso 2: Preparación del mangú
Una vez los plátanos estén cocidos, escúrrelos reservando un poco del agua de la cocción. Machácalos mientras están calientes, añadiendo la mantequilla o aceite de oliva extra virgen poco a poco. Si quieres que quede más suave, agrega un chorrito de agua fría mientras sigues machacando. El mangú debe quedar cremoso y sin grumos, con un toque de brillo que hará que se vea aún más apetitoso.
Paso 3: Cebollas caramelizadas
En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe las cebollas hasta que se ablanden y estén ligeramente doradas. Añade el vinagre y deja que se reduzca un poco para lograr ese sabor agridulce tan característico. Esta cebolla será la "joya" sobre el mangú, aportando un toque gourmet.
Paso 4: Preparación de los "tres golpes"
- Salami frito: Corta el salami en rodajas gruesas y fríelo en un sartén con un poco de aceite hasta que quede dorado y crujiente por fuera.
- Queso frito: Corta el queso en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor y fríelo hasta que esté dorado y ligeramente crocante. Si deseas un toque especial, puedes empanizar el queso con un poco de harina antes de freírlo.
- Huevos fritos: Fríe los huevos a la perfección, con la yema suave para que al romperla sobre el mangú, esta añada una textura cremosa y rica.
Presentación VIP:
Para elevar esta receta a un nivel gourmet, presenta el mangú en un plato de diseño sencillo pero elegante. Coloca el mangú como base y sobre él las cebollas caramelizadas. Distribuye los "tres golpes" de manera armoniosa alrededor del plato, asegurándote de que cada elemento esté en su punto perfecto de cocción.
Puedes adornar el plato con una ramita de perejil fresco o una pizca de ajíes picados finamente para darle un toque de color y frescura.