El mofongo es una de las joyas de la gastronomía caribeña, particularmente en la cocina dominicana y puertorriqueña. Este delicioso plato se elabora con plátano verde frito y machacado, mezclado con chicharrón (cerdo frito) y ajo, creando una explosión de texturas y sabores. Para un toque VIP, vamos a mantener la autenticidad del mofongo tradicional, pero con una presentación gourmet y algunos detalles especiales que lo harán destacar.
Ingredientes:
- 4 plátanos verdes
- 2 tazas de chicharrón de cerdo (puedes optar por uno bien crujiente)
- 4 dientes de ajo machacados
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen (puedes usar mantequilla para un toque más suave)
- Caldo de pollo (cantidad necesaria para suavizar el mofongo)
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Para acompañar:
- 1 taza de caldo de pollo caliente (para servir junto al mofongo)
- Perejil fresco para decorar
Preparación:
Paso 1: Freír los plátanos
Monda los plátanos verdes y pícalos en rueditas gordas. Échalos a freír en bastante aceite bien caliente hasta que se pongan doraditos y cocidos por dentro. Sácales del aceite y ponlos en papel toalla pa' que boten la grasa de más.
Paso 2: Machacar los plátanos
En un pilón o mortero grande, machaca los plátanos fritos junto con los dientes de ajo machacados, un poco de sal, y el chicharrón crujiente. Mientras machacas, añade un chorrito de aceite de oliva o mantequilla para darle una textura suave. Puedes agregar un poco de caldo de pollo caliente para ayudar a integrar los ingredientes y hacer el mofongo más suave.
Paso 3: Formar el mofongo
Una vez que hayas machacado bien todos los ingredientes, da forma al mofongo con las manos o utilizando un molde. Asegúrate de que quede compacto pero esponjoso por dentro.
Paso 4: Servir
Coloca el mofongo en un plato bonito y sírvelo con un poco de caldo de pollo caliente al lado para que los comensales lo usen según prefieran. Decora con una ramita de perejil fresco para darle un toque de color.
Presentación VIP:
Para una presentación más gourmet, puedes servir el mofongo en platos individuales con una pequeña salsa de ajo o una reducción de vino y ajo. Añade algunas tiras de chicharrón crujiente por encima para darle textura y altura al plato, acompañado de una pequeña porción de aguacate en el lateral. Un toque de aceite de oliva extra virgen le dará brillo y elegancia a la presentación.