El Pastelón de Plátano Maduro es un plato icónico en la cocina dominicana, que combina el dulzor del plátano maduro con un relleno salado de carne molida, queso y especias. Este pastelón es perfecto para cualquier ocasión especial, ya que su mezcla de sabores lo hace irresistible. Hoy te presento una versión gourmet, cuidando cada detalle para una presentación VIP.
Ingredientes:
Para el puré de plátano maduro:
- 6 plátanos maduros (bien amarillos o con manchas negras)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche evaporada
- Sal al gusto
Para el relleno de carne:
- 1 libra de carne molida, ya sea de res o de pollo.
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 pimiento verde, picado
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para sofreír
- 1 taza de queso mozzarella rallado (opcional: queso cheddar)
Para gratinar:
- 1 taza de queso mozzarella o cheddar rallado
- 2 huevos batidos (opcional, para darle firmeza al pastelón)
Preparación:
Paso 1: Cocinar los plátanos
Monda los plátanos maduros y pícarlos en pedazos grandes.. Ponlos a hervir en una olla con agua y un poco de sal hasta que estén bien blandos. Luego, escúrrelos y machácalos con la mantequilla y la leche evaporada hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta de sal si es necesario.
Paso 2: Preparar el relleno de carne
En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore. Añade la pasta de tomate, el orégano, sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida y la mezcla espesa.
Paso 3: Armar el pastelón
En un molde para hornear engrasado, coloca una capa del puré de plátano maduro. Luego, añade una capa de la carne molida bien distribuida. Espolvorea un poco de queso rallado sobre la carne. Repite el proceso hasta llenar el molde, terminando con una capa de puré de plátano. Si usas huevos batidos, viértelos sobre la capa final para que le dé firmeza al pastelón.
Paso 4: Gratinar el pastelón
Espolvorea generosamente el queso rallado sobre la última capa de plátano. Lleva el pastelón al horno precalentado a 350°F (180°C) por unos 20-25 minutos, o hasta que el queso esté bien derretido y doradito.
Paso 5: Servir
Deja reposar el pastelón unos minutos antes de cortarlo en porciones. Sirve con una ensalada fresca o como acompañamiento de una carne asada. ¡El contraste de sabores y texturas es simplemente perfecto!
Presentación VIP:
Sirve el pastelón en porciones individuales en platos elegantes, decorando con una ramita de perejil fresco o un toque de salsa ligera para darle color. El queso gratinado dorado y las capas de plátano maduro y carne harán que este plato resalte en cualquier mesa gourmet.