El pescado frito con tostones es un plato tradicional de la costa dominicana que evoca el sabor del mar y el Caribe. Es sencillo, delicioso y lleno de frescura. En esta versión, le daremos un toque gourmet, cuidando la presentación y utilizando ingredientes frescos y de alta calidad. ¡Ideal para una ocasión especial o una comida de fin de semana!
Ingredientes:
Para el pescado:
- 2 pescados enteros (guaraguao, chillo, pargo o el de tu preferencia), bien limpios
- 3 dientes de ajo majados
- 1 limón (su jugo)
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de harina (opcional para un acabado crujiente)
- Aceite para freír
Para los tostones:
- 3 plátanos verdes
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Para acompañar:
- Limones en rodajas
- Ensalada fresca de tomate y cebolla
- Salsa tártara o mayonesa con ajo (opcional)
Preparación:
Paso 1: Sazonar el pescado
Limpia bien el pescado y hazle cortes en los costados para que absorba mejor el sazón. Frótalo con ajo, orégano, sal, pimienta y jugo de limón. Déjalo reposar por al menos 30 minutos para que tome todo el sabor.
Paso 2: Freír el pescado
En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Si prefieres un pescado más crujiente, pásalo por harina antes de freír. Coloca los pescados en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, alrededor de 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño. Sácalos y ponlos sobre papel toalla pa' que boten la grasa de más.
Paso 3: Preparar los tostones
Mientras el pescado se fríe, pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas gruesas. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados pero aún tiernos. Retíralos, aplástalos con una tostonera o el fondo de un vaso, y vuelve a freírlos hasta que estén crujientes. Espolvoréalos con un poco de sal.
Paso 4: Servir
Coloca el pescado frito en un plato grande junto con los tostones crujientes. Decora con rodajas de limón y acompaña con una ensalada fresca. Para darle un toque gourmet, puedes servir el plato con una salsa tártara o mayonesa de ajo en un pequeño recipiente al lado.
Presentación VIP:
Sirve el pescado frito con los tostones en un plato grande y elegante, disponiendo los tostones de manera simétrica alrededor del pescado. Acompaña con rodajas de limón, ensalada fresca de tomate y cebolla, y una salsa casera en el centro para darle ese toque sofisticado. El color dorado del pescado junto con los tostones crujientes hará que este plato resalte en cualquier mesa VIP.